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nutrition

Les souris qui consomment des succédanés du sucre ont une flore intestinale altérée et un taux élevé de sucre dans le sang, d’après une nouvelle étude qui questionne l’effet de ces molécules sur la santé

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Publié mercredi 17 septembre 2014 à 21:33.

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Les édulcorants altèrent la flore intestinale

Nutrition Les succédanés de sucre entraînent des dysfonctionnements des microbesde l’intestin, d’après une nouvelle étude

Ce phénomène serait à l’originede troublesdu métabolismedu sucre

Remplacer le sucre de son alimentation par des substituts à base d’édulcorants est-il une fausse bonne idée? Alors que les succédanés de sucre sont censés prévenir la prise de poids en limitant la quantité de calories absorbées, des résultats suggèrent qu’ils pourraient contribuer au développement de troubles du métabolisme. Une nouvelle étude, publiée ce jeudi dans la revue Nature, montre ainsi que la consommation d’édulcorants par des souris perturbe les microbes de leur intestin et entraîne une élévation de leur taux de sucre dans le sang, ce qui est potentiellement néfaste pour la santé. Les mécanismes en jeu et leur effet chez l’être humain demeurent cependant mystérieux.

Les édulcorants de synthèse – dont font notamment partie l’aspartame, le sucralose et la saccharine – sont aujourd’hui couramment répandus dans les aliments allégés, en particulier les sodas et les desserts. Ils permettent de profiter d’aliments au goût sucré sans pour autant absorber trop de calories, et supposément de prévenir des pathologies telles que l’obésité et le diabète de type 2, qui apparaît fréquemment chez les personnes en surpoids.

Les bénéfices pour la santé de ces molécules de synthèse sont cependant sujets à caution. «Des études ont montré leur utilité pour perdre du poids, mais leur effet en matière de prévention de l’obésité est moins clair, et leurs conséquences à long terme mal connues», résume Luc Tappy, professeur de physiologie à l’Université de Lausanne. Une des critiques adressées aux produits «light» est qu’ils entretiendraient les consommateurs dans de mauvaises habitudes alimentaires. «Certains chercheurs soupçonnent également les édulcorants de perturber la régulation de la prise alimentaire, en envoyant au cerveau des signaux de perception du goût sucré ne correspondant pas à une prise de calories», explique Luc Tappy.

Pour leur étude publiée dans NatureWith You Stronger You Stronger With You With With Stronger Stronger qzMpVjSULG , des chercheurs de l’Institut des sciences Weizmann, en Israël, ont d’abord soumis des souris à un régime enrichi en édulcorants (successivement l’aspartame, le sucralose et la saccharine). Au bout de 11 semaines, ces rongeurs souffraient d’une élévation du taux de sucre dans le sang, ou hyperglycémie, ce qui n’était pas le cas d’autres souris soumises à un régime identique mais dépourvu d’édulcorants. Or l’hyperglycémie est considérée comme un des signes précoces du diabète de type 2, avec le développement de l’insensibilité à l’insuline, hormone impliquée dans la régulation des apports énergétiques de l’organisme. Soupçonnant les bactéries intestinales de jouer un rôle dans cet effet, les chercheurs ont ensuite administré aux souris consommatrices d’édulcorants des antibiotiques, qui ont détruit leur microbiote. Ce traitement a eu pour effet de ramener à la normale la glycémie des rongeurs.

Afin de confirmer le rôle joué par le microbiote dans l’élévation de la glycémie, les scientifiques ont ensuite transféré des bactéries intestinales de souris soumises à un régime enrichi en un édulcorant, la saccharine, à d’autres souris dépourvues de microbiote. Six jours après ce transfert, les souris receveuses souffraient également d’hyperglycémie! Des analyses ont par ailleurs révélé de profondes différences entre la composition du microbiote des souris consommatrices de saccharine, par rapport à celles qui n’en absorbaient pas. «Certaines familles de bactéries étaient présentes en plus grand nombre dans l’intestin des rongeurs sous édulcorants, et d’autres au contraire étaient moins nombreuses», indique Eran Elinav, l’un des auteurs de la publication.

Comment les édulcorants peuvent-ils agir ainsi sur le microbiote? Sur ce point, les biologistes en demeurent aux conjectures: «Il est possible que ces molécules favorisent la croissance de certaines bactéries au détriment d’autres», estime Eran Segal, qui a également participé à l’étude. Les scientifiques ont par ailleurs découvert que certaines fonctions du microbiote étaient altérées chez les rongeurs mangeurs d’édulcorants. «Leurs bactéries intestinales semblaient notamment dégrader plus activement le sucre que le microbiote des autres rongeurs, ce qui pourrait expliquer que ces souris tirent davantage d’énergie que les autres à partir de la même quantité de la nourriture», avance Eran Elinav.

«L’effet observé est intéressant mais les mécanismes entrant en jeu sont difficiles à appréhender, estime pour sa part Luc Tappy. Les édulcorants sont tous dégradés de manière différente au sein du tractus digestif et certains n’arrivent même pas jusqu’au côlon, où ils pourraient réagir avec les bactéries. De plus, ces molécules sont présentes en très faible quantité, ce qui limite leur champ d’action. Enfin, les altérations apparues chez les souris consommatrices d’édulcorants devraient mener à un gain de poids, mais cela n’a pas été observé dans l’étude.»

Qu’en est-il chez l’être humain? Pour le savoir, les chercheurs israéliens se sont penchés sur un groupe de 381 personnes qui participaient à une étude nutritionnelle. Ils ont découvert que celles qui consommaient régulièrement des édulcorants présentaient diverses altérations de leur métabolisme, dont une hyperglycémie. Finalement, ils ont demandé à sept personnes qui ne consommaient normalement pas d’édulcorants d’en absorber pendant une semaine une quantité correspondant aux doses habituellement recommandées. Quatre des participants ont alors vu leur taux de sucre dans le sang augmenter en seulement quelques jours… «Il semblerait donc que les édulcorants aient un effet sur l’organisme même à court terme», suggère Eran Elinav.

Plus circonspect, Luc Tappy estime que «le nombre de personnes ayant pris part à cette dernière partie de l’expérience est trop faible pour qu’on puisse en conclure quoi que ce soit.» Mais les auteurs défendent leurs travaux: «Ces résultats sont certes préliminaires et ne nous permettent pas d’établir des recommandations diététiques. Mais ils apportent des éléments nouveaux qui devraient amener à reconsidérer notre consommation d’édulcorants», considère Eran Segal. «Il est difficile de dire aujourd’hui si le recours aux édulcorants est une bonne manière de réduire sa consommation de calories, en raison des incertitudes qui demeurent sur leurs effets, estime Luc Tappy. On peut toutefois relever qu’un grand nombre de personnes en consomment depuis des décennies sans qu’on ait pour l’heure observé de catastrophe sanitaire.»

«Ces éléments nouveaux devraient amener à reconsidérer notre consommation d’édulcorants»

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